Egy külföldi cukrásztanfolyamon azt mondta nekem az ottani oktató, hogy a „top shelf” vagyis a „legmagasabb polcon lévő” (profi) cukrászok kizárólag vajat használnak a sütéshez, margarint sosem. De azt tudjuk-e, hogy honnan származik a vaj és mióta használjuk? Aranysárga kincsünk – a vaj Amikor a 18. század vége felé világszerte elterjedt a „Grande Cuisine” vagyis a kifinomult francia konyhaművészet, eljött a vaj ideje is. A séfek észrevették ugyanis, hogy az ételek egyes hozzávalóinak ízét előnyösen hangsúlyozza a vaj használata, ezért…